terça-feira, 29 de dezembro de 2015

feijão de corda com camarão, dendê, leite de coco e coentro

É tempo deste feijão, lindo de morrer, se achar fresco nos camelôs de frutas, por aqui mesmo, bem no meio da psicodélica Sampa. 
E o que podemos fazer com ele? Bom, além de baião de dois vegetarianofarofa de feijão verde (e tenho certeza que muitas outras coisinhas mais) ele fica delicioso, assim, com camarão, dendê, leite de coco e coentro.

Vamos à receita:

Ingredientes:

-1 maço de feijão verde (de corda) fresco
-1 folha de louro
- azeite de oliva

-400 gramas de camarão limpo 
-1 cebola média em cubos
-1 tomate maduro em cubos pref. concassé (sem pele e sem sementes)
-4 dentes de alho
-3 colheres de sopa de azeite de dendê (aproximadamente)
- pimenta de cheiro (ou cambuci) à vontade em brunoise (o menor cubo)
-1/2 pimenta dedo de moça em brunoise (o menor cubo)
-150 ml de leite de coco
- sal a gosto
-muito coentro* 

*usei cerca de 1 xícara de coentro picado, mas, isso vai do quanto você gosta de coentro :)

Descasque o feijão, escolha e lave. Cozinhe-o com um fio de azeite, a folha de louro e um pouco de sal. Cozinhei o meu na pressão por 30 minutos com o nível de água 4 dedos acima dos feijões. 
Espere sair a pressão, verifique se estão cozidos e reserve.

Em uma panela quente, coloque o azeite de dendê, a cebola, o alho, as pimentas, o tomate e, por último os camarões. Deixe refogar bem até que os camarões soltem líquido e cozinhem nesse líquido.
Acrescente o feijão com uma escumadeira, mas não jogue fora o caldo em que foi cozido. 
Em seguida, acrescente o leite de coco, verifique o sal e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, para que o caldo fique bem apurado. 
Caso seja necessário, você pode acrescentar um pouco do caldo do cozimento do feijão também. Eu devo ter acrescentado uma ou duas conchas dele.
Quase antes de desligar, acrescente o coentro e então sirva com arroz fresquinho ou farofa.

Essa receita foi inspirada na dica da Neide Rigo do blog Come-se, que é incrível! 



E que venha 2016. Feliz ano novo! :)

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